油和水哪个先沸腾

油的沸点比水的沸点高。一般情况下，油的沸点在250度左右，而在标准大气压下，水的冰点为0度，水的沸点为100度。油的分子内部键能大，打开需要更多的能量，因此沸点比较高，沸腾就是快速的气化，实际上就是破坏分子间作用力，油的分子间作用力比水大，而且加热的速度也比水的加热速度要快很多，对于热能的消耗要比水小。

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